Солянка сборная мясная

Кости мясные - 125 грамм мясо - 40 грамм ветчина вареная (окорок со шкуркой) - 20 грамм сосиски - 20 грамм почки - 47 грамм лук репчатый - 50 грамм огурцы соленые - 30 грамм каперсы - 10 грамм маслины - 25 грамм оливки - 8 грамм томат-пюре - 25 грамм масло сливочное - 10 грамм сметана - 30 грамм лимон - 1/10 штук лавровый лист, перец горошком, зелень.

Лук нашинкуем и спассеруем на сливочном масле, добавим томат-пюре и продолжаем пассеруем 5-8 минут. Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно. В кипящий бульон положим гарнир: лук, огурцы, каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варим 5-10 минут. В конце варки в солянку добавим соль и сметану. В тарелку с солянкой положим маслины, ломтик лимона, зелень и подадим их отдельно.